Autunno

L’autunno in cucina ha il colore caldo e la consistenza avvolgente della vera zucca nostrana. Non tutte le zucche sono uguali: ogni varietà ha una storia, una consistenza e un profilo di gusto unico, ideale per ricette specifiche.

Abbiamo selezionato per te 5 varietà iconiche della tradizione, coltivate nel rispetto della terra e raccolte a perfetta maturazione:

• Zucca Violina Rugosa: Dalla caratteristica forma allungata e la buccia bitorzoluta, ha una polpa arancione brillante, dolcissima e poco fibrosa. L'alleata perfetta per vellutate, purè e dolci al forno.

• Zucca Marina di Chioggia: Un classico della tradizione veneta, riconoscibile dalla buccia verde scuro e bitorzoluta. La sua polpa è soda, zuccherina e asciutta. Insuperabile per gnocchi, risotti e cotta al forno a spicchi.

• Zucca Moscata di Provenza: Grande, appiattita e con profonde costolature. La polpa è arancione intenso, molto succosa e profumata. Ideale per minestre, zuppe, conserve e contorni stufati.

• Zucca Beretta Piacentina: Dalla tipica forma a turbante e dal colore grigio-verde, offre una polpa asciutta, compatta e dal retrogusto che ricorda la nocciola. La scelta regina per i ripieni dei tortelli e cappellacci.

• Zucca Cappello del Prete: Varietà antica e rara della pianura padana, celebre per la sagoma a falde sovrapposte. La polpa è poco acquosa, fine e saporita. Tradizionalmente usata per i ripieni di pasta fresca fatta in casa.